Fondée par Mathieu Mulcey en décembre 2020, à une époque de grand remue-ménage et après bien des aventures, la maison Éliott, animée par une équipe de philosophes, éditeurs, enseignants, traducteurs, artistes et graphistes, souhaite présenter des ouvrages exigeants et accessibles, en provenance des quatre coins du monde. Pluraliste, cosmopolite, Éliott Éditions entend ainsi renouer avec les idéaux de rationalité et de liberté des Lumières, et nourrir l’esprit public en offrant à ses lecteurs les outils pour construire leur pensée et s’orienter dans les débats complexes et souvent vifs que suscite notre temps…

Située à Paris XI^e, ses premiers livres ont paru en Janvier 2022. Éliott Éditions a installé depuis lors ses bureaux à Montreuil et publie une vingtaine de titres par an. 

La maison compte désormais 3 collections d’essais et d’ouvrages de philosophie :
— La part des choses : dirigée par Antoine Dang Van, Mathieu Mulcey & Sébastien Réhault
— Réflexion faite : dirigée par Mathieu Mulcey
— L’ordre des raisons : dirigée par Benoit Gaultier

Une collection de poésie, inaugurée au printemps 2024 :
— Les langues du poème : dirigée par Marc Cheymol, Michèle Gendreau-Massaloux & Mathieu Mulcey

Une collection consacrée à de courts essais, initiée en 2024 par le peintre Christian Bonnefoi :
— L’Éclectique : dirigée par Christian Bonnefoi, Gilles Hanus, Dina Germanos Besson & Guy Massau

La revue L’amorce, sous sa version papier, à raison d’un numéro par an.